亚洲αⅴ无码乱码在线观看性色丨色综合久久久久久久久久丨久久久亚洲欧洲日产国码农村丨国产l精品国产亚洲区丨野外做受又硬又粗又大视频

一般飲食人數(shù)達(dá)到300-500人以上的食堂屬于大型食堂，大型食堂的廚房需要對(duì)烹飪式多樣性和功能區(qū)域的復(fù)雜性進(jìn)行前期的設(shè)計(jì)計(jì)劃，通過(guò)專業(yè)規(guī)范設(shè)計(jì)的廚房可以滿足廚師操作的流暢性和員工的飲食需求。

廚房設(shè)計(jì)計(jì)劃遵循的生產(chǎn)工藝流程是接收儲(chǔ)藏和粗加工區(qū)域(清洗加工區(qū)域)-熱加工區(qū)域(烹飪區(qū)域)-面積加工室-準(zhǔn)備室(銷售室)-清洗室。根據(jù)廚房生產(chǎn)流程，了解食堂廚房功能區(qū)域的設(shè)計(jì)計(jì)劃。 

(l)接收儲(chǔ)藏和粗加工區(qū)域(清洗加工區(qū)域)原料是廚房生產(chǎn)的前提，加工是廚房進(jìn)入正式生產(chǎn)的必要基礎(chǔ)工作。該區(qū)域包括原料的檢查、入人倉(cāng)庫(kù)、原料入人烹飪前的初步加工處理等，即原料的檢查所、原料倉(cāng)庫(kù)、原料的宰殺、蔬菜的選擇洗滌、干燥原料的上升、初次加工后的原料的切割、漿料的腌制等。

(2)熱加工區(qū)和面點(diǎn)加工間菜點(diǎn)生產(chǎn)制造是廚房的主要工作，集中了廚房的主要技術(shù)力量和生產(chǎn)設(shè)備，在廚房生產(chǎn)流程中占有相當(dāng)重要的地位。飯點(diǎn)的制作和熟制區(qū)負(fù)責(zé)飯、粥類食品的清洗、蒸煮的面點(diǎn)的加工成型、餡料的制作，點(diǎn)心的蒸、炸、烤、烤等的熟制。該區(qū)通常將生產(chǎn)階段和熟悉階段相對(duì)分隔，空間大的面部之間，可以集中設(shè)計(jì)生產(chǎn)、熟的操作間，但要求排出油煙、蒸汽效果好，保持良好的工作環(huán)境。 ；

(3)準(zhǔn)備室和洗碗室的產(chǎn)品完善和銷售區(qū)域是廚房和餐廳之間和餐廳區(qū)域，該區(qū)域與廚房生產(chǎn)流程密切相關(guān)的崗位主要是準(zhǔn)備室、洗碗室。準(zhǔn)備期間以方便、快捷、減少就餐人員排隊(duì)等待時(shí)間為原則，將銷售區(qū)域設(shè)計(jì)為長(zhǎng)龍式。

(4)預(yù)進(jìn)室為滿足衛(wèi)生防疫要求，銷售區(qū)設(shè)計(jì)預(yù)進(jìn)室，留有送餐專用通道。

(5)洗碗間餐具清洗消毒遵循一刮、二洗、三洗、四消毒、五清潔原則，所有餐具送到洗碗間統(tǒng)一清洗、統(tǒng)一消毒清潔，該區(qū)域是餐廳廚房設(shè)計(jì)的重要環(huán)節(jié)之一，無(wú)需旋轉(zhuǎn)，操作方便。

食堂廚房精細(xì)的設(shè)計(jì)規(guī)劃能夠改進(jìn)現(xiàn)場(chǎng)人、機(jī)、物、料等的完美配合，提高資源的利用能力，這是好的節(jié)能減排行動(dòng)。